이탈리아 소도시 산지미냐노의 고급 이탈리안 레스토랑 Cum Quibus 쿰 쿠이부스

​

요리교실 운영하는
아그리투리스모 주인 아주머니가 추천해준
​​Cum Quibus Ristorante

​위치
산 지미냐노 내 골목
​​산 지미냐노 성곽 안은 차 진입 불가능
구글맵 켜고 다니는 것 필수

​주소
Cum Quibus Ristorante, Via S. Martino, 17, 53037 ​San Gimignano SI, 이탈리아

​홈페이지
http://www.cumquibus.it/​

​영업시간
점심 12:30-14:30
저녁 19:00-22:00
​화요일휴무

​가격대
저녁 코스 ​1인 60유로
주류 따로 주문
​

왠지 로맨틱한 느낌을 풍기는
쿰 쿠이부스 외관 입구

매일 그날의 메뉴를
오픈 전에 문 앞에 공지한다
​

​
​​​

우리가 이 날 먹은 저녁 메뉴,
코스는 60유로다
​

​​저녁은 7시 오픈인데
단 1분의 오차도 없이
딱 정각에 문 열어줬다

찾아보니 ​​Cum Quibus는 '재산,자산'이라는
뜻인것같던데 레스토랑 이름을 아예
그렇게 지었구나
손님 많은거봤을 때 이름 잘 지었다 싶기도하다
ㅋㅋ

높은 탑이 많은 도시 특징을 살려
타이포 위에 일러스트로 표현했다
어디 와 있는지 명확히 알려주는 일러스트와
쐐기를 박는 San Gimignano지역명까지
​

주문 받던 언니.
이탈리아 여행하다보면
영어하는 식당 직원이
거의 없다는 사실에
살짝 놀란다

이 언니는 관광지 레스토랑 근무자여서 그런가
그래도 영어 좀 했던 것 같다

사실 뭐 언어가 중요한가
간절히 원하면 다 통하는 법인데
바디랭귀지도 있고...ㅋㅋ
전 세계 어딜가나 말안통한다고
밥 못 먹는 일은 없을 것 같다
​

​

레스토랑 내부는 이렇게 생겼다
약간 컨츄리풍이라고 해야하나
​

​

코스요리 먹으러간거지만
우리 그냥 편하게 입었다
밥먹는내내 동양사람은
우리 밖에 없었으니
그냥 관광객인가보다...
하겠지 라는 마음으로 당당하게
​

​​이탈리아 레스토랑은
식전빵을 참 그득그득준다
근데 차갑게 나와서 내 입맛엔 별로였다
오븐에 갓구워 뜨끈뜨끈한게 좋은데 말이다
(추억의 부쉬맨브레드가 떠올랏다ㅋㅋ)
​​심지어 저런 식전빵은 공짜가 아니고
돈 받는다..차갑고 맛도 없는데)
​

​​애피타이저
​​Quail, Grape, Bronte Pistachio
피스타치오를 무언가랑 버무린 것과
저 오징어튀김처럼 생긴 것이
짭쪼롬한 조화로 묘하게 맛있었다
​​

이 광활한 접시 한 가운데 있는 요리는
​​​​​Marinated egg yolk,
​​​pienza sheep cheese mousse,
truffle
​

​

​​이 요리는 심심한 비주얼과는 달리
매우 부드럽고 달콤짭쪼롬한 맛으로
기쁨을 안겨주었었다
하얀 것은 치즈 무스,
갈색은 고급진 재료, 트러플
​

​

고기같은 식감이었는데
​​Gronochi stuffed of Goat cheese,
Roasted Jerusalem Artichoke,
Amaretti
라고 한다
​

빵같이 생긴걸 자르니
속에 이런 크림이ㅎ
​

문득 나이프를 봤는데
이렇게 가게 이름 새긴 나이프를
사용한다
​

이 요리는... 뭐였더라..
메뉴판에도 없는 것 같은데..
(포스팅을 제때제때해야겠구나ㅠ)
​

​

​​Tortelli filled of melting onion,
Reduced Consomme,
Sherry, Pecorino
만두피같은거 안에
치즈넣고 구운 것 같다
​​
코스가 끝나갈수록 느끼함에
몸부림쳤지만...
그래도 열심히 다 먹어놓길 잘했다
사진보니 다시 먹고 싶어지네..
​

​

​​Pork, Carrot, yogurt and nuts
메뉴에 쓰인말 중 가장 눈에 잘 들어온 말ㅋㅋ
아티쵸크, 아마레티 어렵다ㅋㅋ ㅠ
메인요리는 그래도 뭔지 제일 알기 쉽다
고기가 매우 부드러워서
한 입 넣으면 녹아내릴 것 같았다
​

​

​

​​Meringata
Quark Ice cream,
Delicate meringue,
Sugar free cream
처음봤을 땐 '엥 이게 무슨 아이스크림이야'
했는데 저 달달한 머랭 막대들을 먹으며 걷어내니
아이스크림이 나왔다
머랭을 저렇게 툭툭 잘라놓으니
조각작품같다ㅋㅋ

​​쿰 쿠이부스 코스 요리
전반적으로 섬세하게 맛있다

​​​고기류는 다 녹아내릴듯 부드러웠고
치즈들어간 요리를 고소하게
잘 만드는 것 같았다


​Cum Quibus Ristorante, Via S. Martino, 17, 53037 ​San Gimignano SI, 이탈리아

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