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키토 브라우니 완전 jmt 레시피 저탄고지 디저트 최강
2021. 6. 4. 08:17
키토 베이킹은 거의 모닝빵이나 식빵과 브라우니, 스콘 정도만 하고 있다.
저탄고지 식단을 하며 초코에 대한 갈망은 문득문득 올라와서 내게 맛있는 키토 브라우니 레시피를 찾아 헤매고 있다.
그러다 발견한 이번엔 왠지 정착할 것 같은 키토 브라우니 레시피를 소개하려 한다. 유튜버 어바웃지니님의 레시피인데 버터가 너무 많이 들어가지도 않고 아찔하게 달지도 않아서 좋은 레시피이다.


키토 베이킹 너무 달 때 부작용
키토 베이킹할 때는 에리스리톨을 주로 사용하는데 이게 버터가 엄청 많은 레시피를 만나면 왠지 좀 살이 찌는 것 같다. 키토식으로 먹는다해서 무조건 살이 안찌는게 아니다. 너무 달고 짜고 그러면 입맛이 당기는게 큰 문제다. 그래도 저탄고지하면서 디저트를 아예 안 먹고 살 수는 없으니 최대한 맛있고 가벼운 레시피를 찾아보았다.
키토 브라우니 레시피

유튜브에서 찾아 낸 보석같은 레시피.
너무 달지도 않고 보통 버터가 많이 들어가는
브라우니는 좀 부담스러웠는데 이 레시피에는
버터가 단 30g들어간다.
다른 키토 브라우니 레시피에 100g 넘게 들어가는 것에 비해서 아주 적은 양이다. 그래도 다 구운후엔 맛이 아주 좋다.

재료들은 이렇게 들어간다. 다시 한 번 텍스트로~!
재료명 | 용량(g) |
카카오매스 100% (80~90%정도도 괜찮음) | 180 |
무염 버터 | 30 |
에리스리톨 | 60 |
생크림 | 100 |
달걀 | 150 |
바닐라익스트랙 | 1 |
소금 | 1 |
아몬드가루 | 20 |

키토브라우니 레시피
ㅇ 버터+카카오매스를 중탕으로 녹이기
ㅇ 녹인 버터+카카오매스에 에리스리톨 다 넣고 녹을 때까지 저어주기
ㅇ 버터+카카오매스+에리스리톨에 생크림 넣고 천천히 저어주기
ㅇ 위 반죽에 아몬드가루+소금 넣고 마무리 젓기
ㅇ 유산지 깔아둔 팬에 붓고 탕탕 쳐서 윗면을 평평하게 팬닝하기
ㅇ 피칸 등의 견과류 원하는대로 모양 얹어주기
ㅇ 180도 오븐에서 25분 굽기, 빼기 전에 이쑤시개로 3초 정도 찔러보고 반죽이 안 묻어나오면 다 익은 것

오븐에 들어가기 직전!
베이킹을 배운게 너무나도 행복한 순간이다.
집에 온갖 키토 베이킹 재료가 있던게 감사한 순간이었다.
칼리바우트 카카오매스는 쟁여두면 여기저기 쓸모가 많은 키토 프렌들리 식재료이다.

견과류 올리고 안 올리고 비주얼면에서 큰 차이가 난다.
한번씩 올려보자.
삼성 빌트인 오븐 HSB-N361B

홈베이킹 오븐
처음 이사왔을 땐 오븐 사용할줄도 몰랐는데 이젠 거의 매일 삼성 스마트오븐을 사용중이다. 빌트인이라 선택의 여지는 없었지만 나름 발효기능도 있어서 아주 잘 쓰고 있다.

다시 이사가면 오븐을 사야하는데 위즈웰을 살지 아싸리(!) 스메그나 우녹스를 살지 심히 고민중이다.

유산지 없으면 종이호일도 OK
180도에서 23분 정도 굽고 이쑤시개로 찔렀을 때 묻어나오는게 없어서 바로 뺐다.
유산지를 깔아야 팬에서 잘 분리되니 귀찮더라도 종이를 꼭 깔자. 유산지가 없으면 종이호일도 괜찮다. 식히고나서 빵과 충분히 잘 분리가 된다.

일반 빵 생각 하나도 안나는 맛!
맛도 완전 좋은 브라우니, 키토 베이킹은 에리스리톨을 너무 많이 넣으면 가식적인 단 맛이 나서 별로인데 이 레시피는 적당히 달달해서 커피와 함께 먹거나 휘핑크림을 얹어먹으면 일반 카페 디저트 하나도 안 부러운 맛이다.
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